Kastanjehoning 500 gram
Kastanjehoning is een honingsoort waarbij de nectar uit de bloemen van de (tamme) kastanjeboom komt. De boom waar de tamme kastanjes aan groeien is inheems in Zuid-Europa, Noord-Afrika en West-Azië. In Nederland en België zijn de bomen ingevoerd door de oude Romeinen. Tegenwoordig komt de boom in ons land meestal verwilderd voor.
Eigenschappen:
De kleur van kastanjehoning is bijna hetzelfde als van de tamme kastanje. Het is een van de donkerste honingsoorten die er is. De kleur varieert van amberbruin tot bijna zwart. Deze donkere honing bevat hoge concentraties mineralen, looizuur, fructose en stuifmeel. Het stuifmeel is natuurlijk niet te zien, het is daar te klein voor. De honing is vloeibaar en versuikert niet snel.
Geur en smaak:
De smaak en geur van de donkere honing is echt wel uniek te noemen. De smaak is lichtzoet en tegelijk een beetje bitter. De geur van heeft iets kruidigs en leerachtigs.
Toch is de ene honing de andere niet. De smaak hangt sterk af van de regio waar de honing vandaan komt. Er bestaan verschillende soorten kastanjebomen waardoor de honing net iets anders smaakt.
Gebruik:
Kastanjehoning is vooral uit Italië over komen waaien. Deze honing wordt vooral bij pastamaaltijden heel veel gebruikt. De honing wordt ook bij kaas gebruikt. Een beetje van de honing over Ricottakaas, kwarkkaas (bijvoorbeeld Stracchino) of Parmezaanse kaas wordt in Italië veel gegeten.
Verder wordt de honing in zoete gerechten gebruikt, zoals gebak, taart of koekjes. Dit is vooral geschikt voor mensen die van iets minder zoet houden.
Kristallisatie en vloeibaarheid:
Elke honingsoort zal op den duur gaan kristalliseren. De snelheid waarmee de honing kristalliseert is met name afhankelijk van de hoeveelheid druivensuiker in de honing. Deze is voor alle honingsoorten anders.
Om de honing weer vloeibaar te krijgen, zal de honing tot maximaal 40-45 graden Celsius verwarmd dienen te worden. Op deze manier worden de voor de honing zo kenmerkende enzymen niet vernietigd en behoudt de honing de aan haar toegeschreven kwaliteiten.
Waarschuwing:
Baby's jonger dan één jaar dienen uit voorzorg het beste nog geen honing eten. Het maag- en darmstelsel van hen is nog niet volledig ontwikkeld en daardoor nog instabiel. Het kan niet uitgesloten worden dat er sporen van de bacterie Clostridium botulinum, die overal voorkomt, ook in honing aanwezig zijn. In een enkel geval zouden deze sporen zuigelingenbotulisme kunnen veroorzaken.
